Types Of Microbiological Milk Test

-


Types Of Microbiological Milk Test 

1️⃣ Total Plate Count (TPC) / Standard Plate Count (SPC)

Purpose:

Measures total bacteria present in milk.

Method:

  • Milk sample diluted

  • Poured on Plate Count Agar

  • Incubated at 37°C for 48 hours

Result:

Counted as CFU/ml (Colony Forming Units)

Acceptable Limits:

Milk TypeLimit
Raw Milk≤ 1,000,000 CFU/ml
Pasteurized Milk≤ 30,000 CFU/ml

2️⃣ Coliform Test

Purpose:

Detects fecal contamination & hygiene failure

Method:

  • Media: VRBA / MacConkey Agar

  • Incubation: 37°C for 24 hrs

Result:

Pink/red colonies = coliform present

Acceptable Limit:

  • Pasteurized milk: Absent

3️⃣ E. coli Test

Purpose:

Detects dangerous fecal bacteria

Method:

  • Media: EMB / MacConkey Agar

  • Confirmation: Metallic green sheen on EMB

Acceptable Limit:

  • Absent in 1 ml

4️⃣ Yeast & Mold Count

Purpose:

Checks spoilage organisms

Method:

  • Media: Potato Dextrose Agar (PDA)

  • Incubation: 25°C for 3–5 days

Result:

Fungal colonies counted

Acceptable Limit:

  • Pasteurized milk: Very low / absent

5️⃣ Psychrotrophic Bacteria Test

Purpose:

Detects cold-resistant bacteria (grow in fridge)

Method:

  • Incubation at 7°C for 10 days

Problem:

Causes milk spoilage even in refrigeration

6️⃣ Thermoduric Bacteria Test

Purpose:

Detects heat-resistant bacteria

Method:

  • Milk heated at 63°C for 30 min

  • Plate count performed

Problem:

Survive pasteurization

7️⃣ Spore-Forming Bacteria Test

Purpose:

Detects Bacillus & Clostridium spores

Method:

  • Heat shock

  • Anaerobic incubation

Problem:

Causes late blowing & spoilage

8️⃣ MBRT (Methylene Blue Reduction Test)

Purpose:

Rapid test for bacterial load

Method:

  • Methylene blue added

  • Time for color disappearance measured

Interpretation:

TimeQuality
> 5 hrsExcellent
3–5 hrsGood
1–3 hrsFair
< 1 hrPoor

9️⃣ Resazurin Test

Purpose:

Rapid quality & freshness test

Color Change:

  • Blue → Pink → White

  • Faster change = more bacteria

๐Ÿ”Ÿ Pathogen Detection Tests

Bacteria Tested:

  • Salmonella

  • Listeria monocytogenes

  • Staphylococcus aureus

  • Campylobacter

Method:

  • Enrichment

  • Selective media

  • Biochemical & PCR confirmation

Requirement:

  • Absent in 25 ml

๐Ÿงช SAMPLING RULES (VERY IMPORTANT)

  • Sterile bottles

  • 0–4°C storage

  • Test within 24 hours

  • No freezing for micro tests

๐Ÿ“‹ FSSAI MICRO STANDARDS (India)

TestLimit
Total Plate Count≤ 30,000 CFU/ml
ColiformAbsent
E. coliAbsent
SalmonellaAbsent
ListeriaAbsent

⚠️ COMMON CAUSES OF HIGH MICROBIAL LOAD

  • Dirty milking equipment

  • Unwashed hands

  • Poor chilling

  • Water adulteration

  • Long storage time

✅ HOW TO REDUCE MICRO LOAD

  • Immediate chilling (<4°C)

  • Clean milking machines

  • Proper pasteurization

  • Hygienic handling

๐ŸŽฏ USED IN

  • Dairy plants

  • Milk collection centers

  • Quality control labs

  • Food safety inspections







๐Ÿฅ› เคฆूเคง เค•ी เคฎाเค‡เค•्เคฐोเคฌाเคฏोเคฒॉเคœिเค•เคฒ เคŸेเคธ्เคŸिंเค— 

๐Ÿ”ฌ เคฎाเค‡เค•्เคฐो เคŸेเคธ्เคŸिंเค— เค•्เคฏा เคนै?

เคฆूเคง เคฎें เคฎौเคœूเคฆ เคนाเคจिเค•ाเคฐเค• เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा, เคซंเค—เคธ เค”เคฐ เค•ीเคŸाเคฃुเค“ं เค•ी เคœाँเคš เค•ो เคฎाเค‡เค•्เคฐो เคŸेเคธ्เคŸिंเค— เค•เคนเคคे เคนैं।
เค‡เคธเคธे เคชเคคा เคšเคฒเคคा เคนै เค•ि เคฆूเคง:

  • เคชीเคจे เค•े เคฒिเค เคธुเคฐเค•्เคทिเคค เคนै เคฏा เคจเคนीं

  • เคช्เคฐोเคธेเคธिंเค— เค•े เคฒिเค เค ीเค• เคนै เคฏा เคจเคนीं

  • FSSAI เคฎाเคจเค•ों เคชเคฐ เค–เคฐा เค‰เคคเคฐเคคा เคนै เคฏा เคจเคนीं

๐Ÿงซ เคฆूเคง เค•ी เคธเคญी เคฎाเค‡เค•्เคฐो เคŸेเคธ्เคŸिंเค—

1️⃣ Total Plate Count (TPC / SPC)

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

เคฆूเคง เคฎें เค•ुเคฒ เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เค•ी เคธंเค–्เคฏा เคชเคคा เค•เคฐเคจा।

เคคเคฐीเค•ा:

  • เคฆूเคง เค•ो เคชเคคเคฒा (dilution) เค•िเคฏा เคœाเคคा เคนै

  • Plate Count Agar เคชเคฐ เคกाเคฒा เคœाเคคा เคนै

  • 37°C เคชเคฐ 48 เค˜ंเคŸे เคฐเค–ा เคœाเคคा เคนै

เคฐिเคœ़เคฒ्เคŸ:

CFU/ml เคฎें เค—िเคจเคคी

เคฎाเคจเค• เคธीเคฎा:

เคฆूเคง เค•ा เคช्เคฐเค•ाเคฐเคธीเคฎा
เค•เคš्เคšा เคฆूเคง≤ 10,00,000 CFU/ml
เคชाเคถ्เคšुเคฐीเค•ृเคค เคฆूเคง≤ 30,000 CFU/ml

2️⃣ Coliform Test

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

เคฆूเคง เคฎें เค—ंเคฆเค—ी เคฏा เคฎเคฒ เคธे เค†เคจे เคตाเคฒे เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เค•ी เคœाँเคš।

เคคเคฐीเค•ा:

  • MacConkey Agar / VRBA

  • 37°C เคชเคฐ 24 เค˜ंเคŸे

เคฐिเคœ़เคฒ्เคŸ:

เค—ुเคฒाเคฌी เค•ॉเคฒोเคจी = Coliform เคฎौเคœूเคฆ

เคฎाเคจเค•:

๐Ÿ‘‰ เคชाเคถ्เคšुเคฐीเค•ृเคค เคฆूเคง เคฎें เคจเคนीं เคนोเคจा เคšाเคนिเค

3️⃣ E. coli เคŸेเคธ्เคŸ

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

เค–เคคเคฐเคจाเค• เคฎเคฒ-เคœเคจिเคค เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เค•ी เคชเคนเคšाเคจ।

เคคเคฐीเค•ा:

  • EMB Agar

  • เคนเคฐी เคšเคฎเค•เคฆाเคฐ เค•ॉเคฒोเคจी = E. coli

เคฎाเคจเค•:

๐Ÿ‘‰ 1 ml เคฎें เค…เคจुเคชเคธ्เคฅिเคค

4️⃣ Yeast & Mold เคŸेเคธ्เคŸ

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

เคฆूเคง เค–เคฐाเคฌ เค•เคฐเคจे เคตाเคฒे เคซंเค—เคธ เค•ी เคœाँเคš।

เคคเคฐीเค•ा:

  • Potato Dextrose Agar

  • 25°C เคชเคฐ 3–5 เคฆिเคจ

เคฎाเคจเค•:

๐Ÿ‘‰ เคฌเคนुเคค เค•เคฎ เคฏा เคจเคนीं เคนोเคจा เคšाเคนिเค

5️⃣ Psychrotrophic เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เคŸेเคธ्เคŸ

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

เค ंเคกे เคคाเคชเคฎाเคจ (เคซ्เคฐिเคœ) เคฎें เคฌเคข़เคจे เคตाเคฒे เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा।

เคคเคฐीเค•ा:

  • 7°C เคชเคฐ 10 เคฆिเคจ

เคจुเค•เคธाเคจ:

เคซ्เคฐिเคœ เคฎें เคญी เคฆूเคง เค–เคฐाเคฌ เค•เคฐ เคฆेเคคे เคนैं

6️⃣ Thermoduric เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เคŸेเคธ्เคŸ

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

เค—เคฐ्เคฎी เคธเคนเคจे เคตाเคฒे เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เค•ी เคชเคนเคšाเคจ।

เคคเคฐीเค•ा:

  • เคฆूเคง เค•ो 63°C เคชเคฐ 30 เคฎिเคจเคŸ เค—เคฐ्เคฎ เค•िเคฏा เคœाเคคा เคนै

  • เคซिเคฐ เคช्เคฒेเคŸ เค•ाเค‰ंเคŸ เค•िเคฏा เคœाเคคा เคนै

7️⃣ Spore Forming เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เคŸेเคธ्เคŸ

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

Bacillus เค”เคฐ Clostridium เคœैเคธे เคธ्เคชोเคฐ เคฌเคจाเคจे เคตाเคฒे เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा।

เคจुเค•เคธाเคจ:

เคฆूเคง เคต เคชเคจीเคฐ เค–เคฐाเคฌ เค•เคฐเคคे เคนैं

8️⃣ MBRT (Methylene Blue Reduction Test)

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

เคœเคฒ्เคฆी เคธे เคฆूเคง เค•ी เค—ुเคฃเคตเคค्เคคा เคœाเคจเคจा।

เคคเคฐीเค•ा:

  • เคฆूเคง เคฎें Methylene Blue เคฎिเคฒाเคฏा เคœाเคคा เคนै

  • เคฐंเค— เค—ाเคฏเคฌ เคนोเคจे เค•ा เคธเคฎเคฏ เคจोเคŸ เค•िเคฏा เคœाเคคा เคนै

เคชเคฐिเคฃाเคฎ:

เคธเคฎเคฏเค—ुเคฃเคตเคค्เคคा
> 5 เค˜ंเคŸेเคฌเคนुเคค เค…เคš्เค›ी
3–5 เค˜ंเคŸेเค…เคš्เค›ी
1–3 เค˜ंเคŸेเค ीเค•
< 1 เค˜ंเคŸाเค–เคฐाเคฌ

9️⃣ Resazurin เคŸेเคธ्เคŸ

เค‰เคฆ्เคฆेเคถ्เคฏ:

เคฆूเคง เค•ी เคคाเคœ़เค—ी เค”เคฐ เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เค•ी เคœाँเคš।

เคฐंเค— เคชเคฐिเคตเคฐ्เคคเคจ:

เคจीเคฒा → เค—ुเคฒाเคฌी → เคธเคซेเคฆ
๐Ÿ‘‰ เคœเคฒ्เคฆी เคฐंเค— เคฌเคฆเคฒे = เคœ्เคฏाเคฆा เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा

๐Ÿ”Ÿ Pathogen (เคฐोเค— เคชैเคฆा เค•เคฐเคจे เคตाเคฒे เค•ीเคŸाเคฃु) เคŸेเคธ्เคŸ

เคœाँเคš เค•िเค เคœाเคคे เคนैं:

  • Salmonella

  • Listeria

  • Staphylococcus aureus

  • Campylobacter

เคฎाเคจเค•:

๐Ÿ‘‰ 25 ml เคฆूเคง เคฎें เคฌिเคฒ्เค•ुเคฒ เคจเคนीं เคนोเคจे เคšाเคนिเค

๐Ÿงช เคธैंเคชเคฒ เคฒेเคจे เค•े เคจिเคฏเคฎ

  • เคธ्เคŸेเคฐाเค‡เคฒ เคฌोเคคเคฒ เค•ा เคช्เคฐเคฏोเค—

  • 0–4°C เคชเคฐ เคธ्เคŸोเคฐ

  • 24 เค˜ंเคŸे เค•े เค…ंเคฆเคฐ เคŸेเคธ्เคŸ

  • เคฎाเค‡เค•्เคฐो เคŸेเคธ्เคŸ เค•े เคฒिเค เคซ्เคฐीเคœ़ เคจ เค•เคฐें

๐Ÿ“‹ FSSAI เคฎाเค‡เค•्เคฐो เคฎाเคจเค•

เคŸेเคธ्เคŸเคธीเคฎा
Total Plate Count≤ 30,000 CFU/ml
Coliformเค…เคจुเคชเคธ्เคฅिเคค
E. coliเค…เคจुเคชเคธ्เคฅिเคค
Salmonellaเค…เคจुเคชเคธ्เคฅिเคค
Listeriaเค…เคจुเคชเคธ्เคฅिเคค

⚠️ เคœ्เคฏाเคฆा เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เคนोเคจे เค•े เค•ाเคฐเคฃ

  • เค—ंเคฆे เคฌเคฐ्เคคเคจ

  • เคธाเคซ-เคธเคซाเคˆ เค•ी เค•เคฎी

  • เคฆेเคฐ เคธे เค ंเคกा เค•เคฐเคจा

  • เคชाเคจी เค•ी เคฎिเคฒाเคตเคŸ

  • เคฒंเคฌे เคธเคฎเคฏ เคคเค• เคธ्เคŸोเคฐेเคœ

✅ เคฌैเค•्เคŸीเคฐिเคฏा เค•เคฎ เค•เคฐเคจे เค•े เค‰เคชाเคฏ

  • เคฆूเคง เคคुเคฐंเคค เค ंเคกा เค•เคฐें

  • เคธाเคซ เคฎเคถीเคจें เค‡เคธ्เคคेเคฎाเคฒ เค•เคฐें

  • เคธเคนी เคชाเคถ्เคšुเคฐीเค•เคฐเคฃ

  • เคธ्เคตเคš्เค›เคคा เค•ा เคชाเคฒเคจ

Comments

Post a Comment